Inhalt
Auf allen Stufen der Verarbeitung, der Produktion und des Vertriebes im Umgang mit Lebensmitteln, verbergen sich Gefahren. Um die Risiken für den Verbraucher so weit wie möglich zu senken, müssen diese Gefahren beherrscht werden.
In diesem Seminar soll die Bedeutung von HACCP und Hygiene nach EU-Hygienerecht für Gastronomie und lebensmittelproduzierende Betriebe vermittelt werden.
Zugleich gilt die Schulung als jährliche Hygieneschulung und als Folgebelehrung nach IFSG, entspricht den Anforderungen der DIN 10514 und wird anerkannt als notwendige Unterweisung des Betriebspersonals nach der neuen EU-Hygieneverordnung 852/2004.
Es wird erklärt, wie ein HACCP-System funktioniert, das nach Verordnung 852/2004 für alle Betriebe der Lebensmittelbranche Pflicht ist.
Seminarziele:
Kennenlernen folgender Punkte:
- Produkthaftungsgesetz
- Infektionsschutzgesetz
- DIN 10514
- Verordnung 852/2004
Aus dem Inhalt:
- Grundlagen der Personal- und Betriebshygiene
- Was bedeutet das EU-Hygienerecht für meinen Betrieb?
- Grundsätze und Aufbau eines HACCP-Systems
- Folgebelehrung nach IFSG
Art: Weiterbildung/Fortbildung